La gastrite è chiamata una malattia del secolo, che può essere diagnosticata in 2/3 della popolazione mondiale. La malattia è spesso asintomatica, ma soggetta a progressione. La gastrite cronica può eventualmente trasformarsi in un'ulcera peptica e persino in un cancro allo stomaco. La nutrizione clinica non è l'unica, ma una parte importante della prevenzione e del trattamento delle malattie gastrointestinali. Quale dieta è consigliata per la gastrite: cosa può e non deve essere usato dai pazienti gastroenterologi?
Principi dietetici
Organizzazione di una corretta alimentazione per la gastrite significa una revisione completa della dieta, esclusione degli alimenti che irritano la mucosa gastrica. Sono preferiti piatti a vapore e bolliti. Per qualsiasi tipo di gastrite, è vietato mangiare cibi fritti e grassi.
Il cibo per la gastrite dello stomaco è organizzato secondo le regole:
- la temperatura ottimale per il cibo è di 20–50 °;
- i pasti vengono consumati alla stessa ora, 5-6 volte al giorno;
- evitare di mangiare troppo;
- tiene conto delle malattie concomitanti quando si sceglie una dieta per la gastrite;
- escludere alcol, fumo;
- rinuncia a piatti affumicati, in salamoia e piccanti;
- cenare 2-3 ore prima di coricarsi;
- mastica bene il cibo;
- astenersi dallo spuntino in fuga;
- puoi bere 30 minuti dopo aver mangiato;
- fai bollire bene il cibo.
Questa modalità ha un effetto benefico sulla rigenerazione della mucosa. Il menu per la gastrite dello stomaco dovrebbe essere variato, includere una quantità sufficiente di vitamine e minerali. Il paziente non deve morire di fame.
Alimenti per la gastrite
Una dieta terapeutica per pazienti con gastrite include necessariamente cibi e componenti circostanti che riparano le cellule mucose danneggiate. Il cibo dovrebbe contenere molte vitamine del gruppo B. Questi elementi di solito non sono sufficienti nelle malattie del tratto gastrointestinale. Usa cibi sani per tutte le forme di gastrite cronica:
- Farina d'avena - una fonte di fibre, antiossidanti;
- Oli vegetali - contengono acidi grassi, tocoferolo;
- Latte (se ben tollerato);
- Latticini - normalizzano la funzione intestinale a causa dell'alto contenuto di batteri responsabili di una forte immunità;
- Banane mature - stimolano la produzione di muco protettivo, sono ricche di vitamine del gruppo B, magnesio;
- Bacche - meglio digerite della frutta, con un aumento della secrezione, vengono rilasciate varietà prive di acidi;
- Riso - ha proprietà assorbenti;
- Patate - aiuta a migliorare il metabolismo, il succo di verdura crudo viene utilizzato per scopi medicinali.
Un corretto consumo di alcol aiuta ad alleviare l'irritazione e il disagio. Il liquido migliora la mobilità del tratto gastrointestinale, diluisce l'acidità di stomaco in eccesso. La quantità di acqua pulita senza gas nella dieta quotidiana dovrebbe essere di almeno 1, 5 litri.
Cosa non mangiare con la gastrite
Prodotti vietati:
- lardo;
- gnocchi;
- fegato;
- funghi;
- margarina, creme spalmabili;
- fast food;
- pane di segale;
- panna pesante;
- caffè;
- cioccolato;
- spezie;
- frutta fresca (escluse banane, mele dolci, pere);
- ravanello;
- gelato;
- pasticceria;
- muffin;
- cibo in scatola;
- bevande gassate;
- formaggi salati;
- lecca-lecca;
- marinate.
In caso di esacerbazione della malattia, è necessario limitare il consumo di pasta, frutti di mare, semi, noci. Se l'infiammazione dello stomaco è combinata con malattie del fegato, della cistifellea, le uova vengono utilizzate come componenti dei piatti. Mangiarli separatamente sotto forma di una frittata è indesiderabile in caso di una combinazione di malattie gastrointestinali.
Alimenti consentiti per la gastrite
Per normalizzare il livello di acidità, il trattamento è combinato con una dieta speciale che esclude i pasti che aumentano la produzione di liquido secretorio nello stomaco.
La nutrizione accelera in modo significativo il processo di guarigione nella gastrite focale superficiale. Di norma, piccole lesioni della mucosa possono essere curate con l'aiuto del menu di trattamento e dei farmaci dopo 10-14 giorni. In caso di lesioni profonde, si consiglia di mangiare correttamente per il resto della vita.
Un elenco di cibi che puoi mangiare per la gastrite acida:
- Prodotti a base di farina.
- Cereali.
- Riso, grano saraceno e avena sono particolarmente utili per lo stomaco.
- Purea di verdure. Si consiglia di preparare insalate di verdure grattugiate.
- Le uova devono essere ben cotte. Mangia le uova non più di 3 volte a settimana.
- Latticini. Neutralizzano l'eccesso di acido gastrico.
- Formaggio a pasta dura e ricotta.
- Carne. Le varietà più utili per la gastrite sono il tacchino, il coniglio.
- Pesce. Sono adatte varietà a basso contenuto di grassi: merluzzo, merluzzo, salmone rosa, sogliola, nasello, luccio.
- I dessert dolci includono miele, marmellata, marmellata, marshmallow. Per cucinare, puoi usare una casseruola di cagliata.
- Acqua minerale naturale.
Caratteristiche della dieta per la gastrite
Nelle persone con bassa acidità, la digestione è difficile a causa della mancanza di enzimi. I segni di questa patologia sono scarso appetito, perdita di peso, pelle pallida e carenze vitaminiche.
Il cibo grossolano provoca irritazione. Le persone con gastrite ipoacida non dovrebbero consumare:
- frutta con la buccia;
- bacche con semi - lamponi, fragole, uva spina;
- latte puro.
La lista degli alimenti per la gastrite acida è più o meno la stessa della forma iperacida. Ci sono differenze nella dieta. Con una bassa acidità, puoi usare:
- frutta, verdura e bacche acide (anche gli agrumi appartengono a questo gruppo);
- sottaceti;
- pomodori;
- succhi di frutta.
Particolare attenzione viene prestata al tritare il cibo. Si consiglia di mangiare in un'atmosfera rilassata, masticare accuratamente. Con bassa acidità, è possibile intolleranza alla carne, al latte, alle uova. In questo caso, gli alimenti che causano disagio sono esclusi dalla dieta per non provocare complicazioni di gastrite.
Dieta con esacerbazione di gastrite
Quando la gastrite acuta è accompagnata da vomito e diarrea, il corpo necessita di una maggiore assunzione di liquidi. Dissolto in acqua, il preparato in polvere reidratante aiuta a ripristinare l'equilibrio salino. Se la fase attiva della malattia è accompagnata da dolore e stitichezza, si consiglia la seguente dieta:
| Gamma di prodotti | Metodo di resistenza | |
| Pane e prodotti da forno | Pane di grano | Come pangrattato, fino a 100 g al giorno |
| Zuppe | Cereali: semolino, riso, farina d'avena, orzo perlato o farina (riso, grano saraceno, farina d'avena) | Brodi viscidi o zuppe di latticini di semola, nonché purea di farina d'avena, riso e grano |
| Piatti di pesce | lucioperca o altro pesce magro | Sotto forma di gnocchi, soufflé, purea |
| Piatti di carne | Carni magre: manzo, vitello, pollo | Privato di tendini sotto forma di gnocchi, soufflé, purè di patate (al vapore, carne cotta) |
| Piatti di verdura e contorni | Verdure omogeneizzate | Purea di verdure crude, purea |
| Uova | Non più di 2-3 pezzi. | Bollito morbido o frittata |
| Alimenti dolci, caramelle, frutta e bacche | Piatti dolci a base di varietà non acide di bacche e frutta, sciroppi, conserve, meringhe, palle di neve | Solo sotto forma di gelatina, gelatina |
| Latte, latticini e loro pasti | Latte intero, latte condensato, panna. Cagliata fresca non acida (acidità non superiore a 180 secondo Turner) | Panna naturale e montata. Purea di ricotta con zucchero e latte o panna. Salsa di latte o panna acida (da panna acida fresca) |
| Bevande | Succhi di frutta e bacche dolci, decotto di rosa canina | |
| Grassi | Burro non salato, oliva o girasole ben raffinati | Non friggere, ma aggiungere a piatti in natura |
Il menu per la gastrite acuta comprende piatti liquidi e grattugiati che favoriscono la guarigione delle pareti dello stomaco:
- zuppe viscide con riso e fiocchi d'avena;
- cotolette al vapore, soufflé con carne macinata;
- porridge viscoso;
- gelatina;
- tè debole.
Ricette per la gastrite
La maggior parte della dieta consiste in cibi liquidi e macinati. Le ricette per i piatti elencati sono adatte non solo per gli adulti ma anche per i bambini.
Ricette di zuppe per la gastrite
I primi pasti per una dieta gastrica includono zuppe vegetariane. I brodi grassi aumentano la produzione di liquido secretorio, quindi non dovrebbero essere consumati da persone con elevata acidità di stomaco e gastrite ulcerosa. Le migliori opzioni per il primo piatto sono la zuppa di riso viscida e la zuppa di purea di verdure.
Per preparare la zuppa di farina d'avena, hai bisogno di 0, 5 fiocchi d'avena, 600 ml di acqua, sale. La farina d'avena cuoce per 10-15 minuti. Una tale zuppa può essere preparata con l'aggiunta di un lezon, una miscela di latte e uova. Si aggiunge a fine cottura. Sbattere l'uovo e 200 ml di latte in una ciotola separata. La zuppa finita viene filtrata attraverso un setaccio. Quindi sbattilo con una frusta e portalo di nuovo a ebollizione. Lezon viene versato in un flusso sottile 5 minuti dopo lo spegnimento del forno. In questo caso, i contenuti vengono costantemente miscelati fino a ottenere una massa omogenea.
La zuppa di riso viscida può essere preparata con il latte. Ingredienti:
- 55 g di cereali;
- 400 ml di latte;
- 150 ml di acqua;
- olio vegetale;
- sale;
- 2 cucchiaini di zucchero.
Il riso viene lavato, bollito in acqua fino a metà cottura. Quindi aggiungere latte, zucchero, sale. Prima di servire, condire con olio vegetale, cracker.
La gastrite alimentare include brodi vegetali. Ad esempio, zuppa di cavolfiore. Per preparare un piatto, prendi delle cipolle, delle carote, 200 g di cavolo. Cuocere le verdure per 15-20 minuti e tritarle con un frullatore. Portare a ebollizione la zuppa, aggiungere il 10% di panna e spegnere il fuoco. Il piatto finito viene servito con erbe aromatiche.
Spezzatino di verdure per gastrite
Ingredienti:
- cavolfiore;
- patate;
- arco;
- zucchine;
- carote;
- sale;
- olio d'oliva.
Cipolla e carote al vapore in poca acqua. Dopo 10 minuti, tagliare le verdure rimanenti a cubetti. Cuocere lo spezzatino finché sono teneri. Tempo di cottura 20-30 minuti. L'olio d'oliva viene aggiunto allo spezzatino di verdure prima di servire.